Saray Pilavi Tarifi

Makarna & Pilavlar bölümünde yer alan bu konu deep tarafından paylaşıldı.

  1. deep

    deep Harbi Aktif Üye

    Saray P,lavi Tarifi, Saray P,lavi nasıl yapılır
    saray pilavi.jpg
    Saray Pilavı Malzemeleri
    2 su bardağı pirinç
    2 ½ su bardağı et suyu
    ½ çay bardağı sıvı yağ
    50 gr. badem
    1 çorba kaşığı kuşüzümü
    ¼ limon suyu

    Köftesi için :

    300 gr. Kıyma
    ½ çay bardağı sıvı yağ
    1 orta boy soğan
    3 dilim bayat ekmek içi
    Karabiber
    Köfte baharı
    Tuz

    Sosu için :
    ¼ kahve fincanı sıvı yağ
    1 orta boy domates
    3 diş sarımsak
    1 tatlı kaşığı salça
    1 çorba kaşığı ketçap

    Saray Pilavı yapılışı
    • Pirinçleri ılık tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim.
    • Bademleri sıcak suda 5 dk. bekletip kabuklarını soyalım.
    • Pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzelim.
    • Tencereye sıvı yağı alıp bademleri ekleyerek hafifçe pembeleşene dek kavuralım.
    • Delikli kepçe ile alıp bekletelim.
    • Aynı tencereye pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavurarak kuş üzümlerini bademleri ve sıcak et suyunu katalım.
    • Tuzunu ayarlayarak, pirinçler suyunu çekene dek ağır ateşte pişirelim.
    • Bu arada köfteyi hazırlayalım.
    • Bir kabın içine kıymayı,bayat ekmek içini, tuzu, baharatları, rendelenmiş soğanı ekleyip iyice yoğuralım ve misket iriliğinde yuvarlak köfteler yapalım.
    • Tavaya sıvı yağı alıp kızdırarak köfteleri ekleyelim.
    • Tavayı sallayarak köfteleri arkalı önlü kızartıp kapaklı bir kapta bekletelim.
    • Pilavı 15-20 dk. demlendirelim.
    • Sosu hazırlayalım.
    • Bir tavada rendelenmiş domates¬leri, dövülmüş sarımsakları alıp 2-3 dk. domatesin suyu çekilene dek pişirelim.
    • Sıvı yağı ve salçayı ekleyip yarım dakika daha pişirerek sosu ateşten alalım.
    • Tuzla ketçabı ekleyerek karıştıralım.
    • Demlenen pilavı, ortası delikli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirelim.
    • Kalıbı ters çevi¬rerek pilavı servis tabağına çıkaralım.
    • Ortasındaki boşluğa köfteleri yerleştirelim, üzerine domates sosunu gezdirip servis yapalım.

     
    Son düzenleme moderatör tarafından: 12 Ekim 2011