Pirojki Tarifi

Hamur İşleri bölümünde yer alan bu konu deep tarafından paylaşıldı.

  1. deep

    deep Harbi Aktif Üye

    Pirojki Tarifi, Pirojki nasıl yapılır
    [​IMG]
    Malzemeler
    Hamuru için
    • 125ml ılık su
    • 1 paket kuru maya ( 7g)
    • 470gr un
    • 1 ½ çay kaşığı tuz
    • 2 çorba kaşığı şeker
    • 125ml süt
    • 1 yumurta + 1 yumurta beyazı (sarısını fırında pişireceklerimizin üzerine kullanacağız)
    • 125gr ayçiçek yağı
    • 1 kutu krema (200 ml)
    İç malzemesi:
    • 1 küçük soğan ince doğranmış
    • 400gr orta yağlı kıyma
    • tuz ve karabiber

    Pirojki Yapılışı
    Evvela hamur u yapmak ile başlıyoruz. Ilık suyun içinde kuru mayayı içine attığımız 2 kaşık şeker ile çözünmeye bırakıyoruz (5 dakika kadar)

    Karıştırma kabına, un , tuz, yumurta, yağ, süt, krema ve mayayı alıyoruz ve iyice karıştırıyoruz.(Kulak memesi kıvamına gelene kadar)

    Hamuru dinlenmeye mayalanmaya bırakın ben bir gece dinlendirdim. aslında bir saat de yeterdi. sabaha yaparım diye düşündüğümden gece dokunmamayı seçtim.

    Harcı için minik doğradığımız soğanlar ile kıymayı karıştırın tuz ve karabiber ilave edin. Çiğden koyacağız pişirmeye gerek yok unutmayın.

    Hamurdan ufak toplar yapın. 5mm kalınlığında açtıktan sonra kıyma soğan karışımlı içten koyun. Kenarlarını açılmayacak şekilde kapatın. Kapatılan yer alta gelecek şekilde tepsiye dizin. (Fırına girecek kısım için)

    Üzerine yumurta sürdükten sonra önceden ısıtılmış fırında 180C 25dakika pişirin. Rengi altın rengine dönene kadar.

    Fırında yapmak yerine kızartmasını tercih ederseniz, aynı işlemleri yapıp, kızgın yağda kızartıyoruz.