Sütlü Patlıcanlı Börek Tarifi

Hamur İşleri bölümünde yer alan bu konu deep tarafından paylaşıldı.

  1. deep

    deep Harbi Aktif Üye

    Sütlü Patlıcanlı Börek Tarifi, Sütlü Patlıcanlı Börek nasıl yapılır
    sutlu patlicanli borek.jpg
    Malzemeler (6 kişilik)
    Hamur için:
    • Yarım kg un
    • 1 çay bardağı krema
    • 1 çay bardağı ılık süt
    • 1 paket (10 gram) instant maya
    • 1 tatlı kaşığı tozşeker
    • 1 çay kaşığı tuz
    İç malzeme için:
    • Yarım kg patlıcan
    • 250 gram kıyma
    • 1 adet soğan
    • Yarım kahve fincanı zeytinyağı
    • 2'şer adet sivri biber ve domates
    • Tuz, karabiber, pulbiber
    • Hamurların arasına sürmek için:
    • 125 gram tereyağı
    Üzerine:
    • 1 adet yumurta sarısı
    Sütlü Patlıcanlı Börek Yapılışı
    1.Hamır için unu eleyip, derin bir kaba alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Krema, süt, maya, tozşeker ve tuz ekleyip, çok yumuşak bir hamur elde edene kadar yogurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve mayalanması için yarım saat bekletin.

    2. Diğer taraftan patlıcanı alacalı şekilde soyup, küp doğrayın. Acısının çıkması için tuzlu suda 15 dakika bekletin ve süzün. Elinizle sıkıp, fazla suyunu alın. Kıyma ve yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Patlıcan, kıyılmış sivri biber ve kabuğu soyulup küp doğranmış domatesi de ekleyin. Tuz, karabiber ve pulbiber ekledikten sonra tüm malzemeyi 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

    3. Mayalanan hamuru iki parçaya ayırın. Her parçayı 7 bezeye ayırıp, toplam 14 beze elde edin. Bezeleri neskafe tabağı büyüklüğünde açın. 7 adet hamuru aralarına eritilmiş tereyağı sürerek üst üste koyun ve tek bir hamur gibi 22x22 cm lik kare bir fırın kabı büyüklüğünde açın.

    4. Diğer 7 adet bezeyi de aynı şekilde hazırlayın ve toplam 2 adet kare hamur elde edin. Birini kalıbın dibine yayın ve üzerine hazırladığınız patlıcanlı iç harcı boşaltın. Kaşık yardımıyla hamurun her tarafını kaplayacak şekilde harcı yayın. Açtığınız diğer hamurla da harcın üzerini kapatın. Böreğin üst kısmına bıçakla bir pencere açın ve üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Kalıptan çıkarın ve dilimleyerek servis yapın.