Pazılı çanak börek tarifi

Hamur İşleri bölümünde yer alan bu konu deep tarafından paylaşıldı.

  1. deep

    deep Harbi Aktif Üye

    Pazılı çanak börek nasıl yapılır
    pazili canak borek.jpg
    Malzemeler 4 adet
    • Yarım demet pazının yapraklan
    • Yarımşar demet maydanoz, dereotu ve nane
    • 2 dal taze soğan
    • 1 adet kırmızı biber
    • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
    • 250 gram lor peyniri
    • 2 adet yufka
    • Yarım su bardağı süt
    • 1 adet yumurta
    • 1 çay bardağı sıvıyağ
    • Yufkaların üzerine sürmek için: 1 adet yumurta şansı

    1. Pazı yapraklarını kaynar suya batırıp, çıkarın. Daha sonra irice doğrayıp, derin bir kaba alın. Üzerine kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, taze soğan, kırmızı biber, rendelenmiş kaşar peyniri ve lor peyniri ilave edip, karıştırın. İçine süt, yumurta ve sıvıyağ katıp, iyice harmanlayın. Hazırladığınız iç harcı 4 eşit parçaya ayırın. Yufkaları üst üste düz bir zemine serin ve büyük bir tencere kapağı ile 4 adet yuvarlak çıkarın (üst üste koyduğunuz yufkalardan toplam 8 adet yuvarlak parça ekle edeceksiniz). Kalan yufkaları da böreklerin içine kullanmak üzere bir kenara alın.

    2. Kestiğiniz iki kat yuvarlak yufkayı 11 cm çapındaki yağlanmış tart kalıbının içine kenarları taşacak şekilde yerleştirin. Kalan yufka parçalarından 2-3 parça koyun ve üzerine iç harçtan yayın. Yufkanın dışa sarkan kısımlarını içe doğru pile yaparak toplayın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın (toplam 4 adet börek olacak). Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

    Aşçının notu; Fırından çıkardığınız böreklerin alt kısmı hamur kaldıysa börekleri tart kalıbından çıkarın ve tel üzerine koyup, sıcak fırında tekrar 5-10 dakika pişirin. Fatoş Yağcı