Yahudi Köftesi Tarifi

Kebaplar & Köfteler bölümünde yer alan bu konu mahir tarafından paylaşıldı.

  1. mahir

    mahir Harbi Aktif Üye

    Yahudi Köftesi Tarifi, Yahudi Köftesi nasıl yapılır
    yahudi koftesi.jpg
    Malzemeler

    Ici Icin:
    300 g orta yagli kuzu kiyma (veya orta yagli dana kiyma)
    1 adet orta boy sogan
    1 t.k. pul biber
    1 t.k. salca
    1 c.k. karabiber
    1/2 c.k. tarcin
    1/2 c.k.dan biraz az kimyon
    Biraz tuz

    Koftesi Icin:
    2 s.b. ciriş(bugdaydan yapilan bir cesit bulgur, fakat ince koftelik bulgur degil)
    1 c.k. tuz
    1 y.k. un
    1 c.b. ilik (ILIK) su

    Haslamak icin:
    2 y.k. sivi yag
    1 y.k. domates salcasi
    3 s.b. su

    Yahudi Köftesi Yapılışı

    1. Yarmayi su ile islatip biraz bekletin, ic malzemesini bir kapta yogurarak kofte haline getirin.

    2.Islattiginiz yarmayi diger malzemelerle karistin ve su almadan yogurmaya baslayin. Hamur yumusakliginda bir karisim elde edene kadar (~5 dk) yogurmaya devam edin(hamur yogruldukca yapiskan olacaktir, cok kuru yada cok sert olmamasina ozen gosterin).

    3. Yogurdugunuz hamurdan kucuk bir ceviz kadar parcalar alip top yapin ve fotograftaki gibi isaret parmaginizla ortasini acin.

    4. Actiginiz koftenin icine hazirladiginiz kiymadan alabildigi kadar doldurun ve hamurun agzini mekik seklinde kapatin (koftenin sekli D gibi olacak). Kofteler acarken elinize yapisirsa elinizi islatin. Tum malzemeler bitene kadar bu isleme devam edin.

    6. Su kaynayinca kofteleri tencereye atin, naneyi ilave edip orta ateste yaklasik 30 dk kadar kaynatin (indirmeye yakin tencereden bir kofte alip pisip pismedigini kontrol edin).

    7. Sicakken, yemegin suyuyla birlikte, servis yapin.