Kılıç Buğulama

Yemek Tarifleri bölümünde yer alan bu konu mayyak_uur tarafından paylaşıldı.

  1. mayyak_uur

    mayyak_uur Manyaq üyé

    Kılıç Buğulama
    (4 Kişilik)
    Malzeme:
    ½ kg kılıç balığı (kuşbaşı olarak dilimlenmiş)
    2 adet domates
    4 adet çarliston biber
    1 adet kuru soğan
    ½ demet maydanoz
    ½ adet limon
    1 su bardağı zeytinyağı
    ½ küp kesme ºeker
    1 su bardağı su
    Tuz
    Karabiber

    Yapılışı:
    Balıkçınızdan temizlenmiş olarak aldığınız kılıç balığını kuşbaşı halinde (şişlik) doğrayın (veya bu işlemi balıkçınıza da yaptırabilirsiniz). Yıkadıktan sonra tuzlayıp dinlendirin.
    Çarliston biberlerin kapaklarını kesip çekirdek yuvalarını çıkartın ve boylamasına üç ila dört parçaya doğrayın. Soğanı ince halkalar halinde kesin.
    Zeytinyağını bir kaba alıp kızdırın. Kuşbaşı balıkları biber ve soğanla birlikte 3 ila 4 dakika kadar çevirerek pişirin. Bilahare küçük küpler halinde doğranmış domatesleri de ilave ederek 2 dakika daha pişirin ve 1 su bardağı suyu ilave edip kaynatın. Kesme şeker ve limonun suyunu ilave edip altını kısın; kapağını kapatarak 10-15 dakika daha pişirin.
    Buğulamanın çok sulu olmamasına dikkat edin. Eğer suyu fazla ise suyunu çekene kadar orta ateşte pişirmeye devam edin. Kıvamına gelince ateşi kapatıp üzerine ince kıyılmış maydanozu serpip 10 dakika kadar dinlendirin.
    Sıcak servis yapınız.
    Not:
    Bu yemek ana sıcak yemek olarak servis edilebileceği gibi soğuk meze olarak ta sunulabilir.