deep
Harbi Aktif Üye
Valide sultan böreği (OSMANLI MUTFAĞI)
Malzemeler (6 kişilik)
Hamuru için:
İç malzeme için:
Yufkaların arası için:
Üzerine:
Yapılışı
1. Hamur için un, zeytinyağı ve tuzu geniş bir kaba alıp, karıştırın. Azar azar su ekleyerek kulak memesinden biraz daha sert bir hamur hazırlayın. Üzerine ıslak bir bez örtüp 20 dakika dinlendirin. Yufkaların arasına sürmek için süt, yumurta su ve tuzu birlikte çırpıp, kenara alın.
2. İç harç için soğanları halka doğrayın. Bir tavaya alıp, üzerine 2 çorba kaşığı su katın. Tencerenin kapağını kapatıp, soğan iyice suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine zeytinyağını ekleyin ve soğanın rengi dönene dek kavurun.
3. Ocaktan alıp, üzerine çekilmiş ceviz, yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırıp ılınmaya bırakın.
4. Dinlenen hamuru 6 bezeye ayırın. 1 parçasını düz bir zemine alın. Merdane yardımı ile un serperek, yufka büyüklüğünde açın. Orta büyüklükte yağlanmış bir fırın tepsine, 1 adet yufkayı kenarlardan taşacak şekilde yerleştirin.
5. Üzerine sütlü yumurtalı karışımdan 2 çorba kaşığı kadar sürün. İkinci bezeyi de açıp, ilkinin üzerine buruşturarak yerleştirin. Yine sütlü karışımdan sürün. Üçüncü bezeyi de açıp tepsiye yerleştirin. Yumurtalı karışımdan sürün. Soğanlı iç harcı döküp, yayın. Kalan yufkaları da ilk üç yufka gibi açıp, tepsiye yerleştirin. Kenarlardan sarkan yufkayı böreğin üzerine toplayın. Kalan sütlü karışımı üzerine dökün. Çörekotu serpin ve istediğiniz büyüklükte dilimleyin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.
Malzemeler (6 kişilik)
Hamuru için:
- 2 su bardağı un
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar su
İç malzeme için:
- 5 adet büyük boy soğan
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Bir buçuk su bardağı ceviz
- 1 adet yumurta, tuz, karabiber
Yufkaların arası için:
- 1 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı su
- Tuz
Üzerine:
- Çörekotu
Yapılışı
1. Hamur için un, zeytinyağı ve tuzu geniş bir kaba alıp, karıştırın. Azar azar su ekleyerek kulak memesinden biraz daha sert bir hamur hazırlayın. Üzerine ıslak bir bez örtüp 20 dakika dinlendirin. Yufkaların arasına sürmek için süt, yumurta su ve tuzu birlikte çırpıp, kenara alın.
2. İç harç için soğanları halka doğrayın. Bir tavaya alıp, üzerine 2 çorba kaşığı su katın. Tencerenin kapağını kapatıp, soğan iyice suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine zeytinyağını ekleyin ve soğanın rengi dönene dek kavurun.
3. Ocaktan alıp, üzerine çekilmiş ceviz, yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırıp ılınmaya bırakın.
4. Dinlenen hamuru 6 bezeye ayırın. 1 parçasını düz bir zemine alın. Merdane yardımı ile un serperek, yufka büyüklüğünde açın. Orta büyüklükte yağlanmış bir fırın tepsine, 1 adet yufkayı kenarlardan taşacak şekilde yerleştirin.
5. Üzerine sütlü yumurtalı karışımdan 2 çorba kaşığı kadar sürün. İkinci bezeyi de açıp, ilkinin üzerine buruşturarak yerleştirin. Yine sütlü karışımdan sürün. Üçüncü bezeyi de açıp tepsiye yerleştirin. Yumurtalı karışımdan sürün. Soğanlı iç harcı döküp, yayın. Kalan yufkaları da ilk üç yufka gibi açıp, tepsiye yerleştirin. Kenarlardan sarkan yufkayı böreğin üzerine toplayın. Kalan sütlü karışımı üzerine dökün. Çörekotu serpin ve istediğiniz büyüklükte dilimleyin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.
